Дубовые кадки

Всем известное слово “кадка” образовалось от древнегреческого слова “кадо”, переводящееся на русский язык, как кружка или ведро. В старину кадки применялись не только для хранения овощей и сыпучих продуктов, но использовали для сбора дождевой воды. Дождевая вода использовалась для полива огорода или для тушения пожаров. Для кадок, которые не предназначались для хранения пищевых продуктов, использовали сосну, так она выделяла смолу, портящую вкус и аромат содержимого. Кадки в торговле применялись как мерило емкости сыпучих пищевых продуктов: муки, гороха, пшена и т. д. В самых больших кадках, называемые кадями хранили муку и зерна, в них она могла храниться до весны.

Однако, самое распространенное назначение кадушки все же хранение солений, мочений и квашений зимой. Для изготовления этих бондарных изделий применялись наиболее лучше зарекомендовавшие себя породы деревьев: липа, осина, дуб. Издавна ценились кадушки, изготовленные из дубовой клепки. В дубовых кадках одинаково чувствовали себя соленые помидоры, огурцы, мясо, рыба, квашеная капуста и моченые яблоки. У дубовой клепки есть поразительное свойство – способность убивать гнилостные микроорганизмы, сохраняя продукт в течение всей зимы. Для хранения меда или ягод с сахаром применялись бондарные изделия из липы, которая не имеет собственного вкусового оттенка и аромата, сохраняет продукты и фрукты в их первозданном виде.

Кадушки имели различную геометрическую форму. По внешнему облику их можно было разбить на кадки бочковой и конусной формы. Бочковая кадка имеет форму выпуклую в середке и издалека напоминала бочку для вина. Конусная кадь имела форму усеченного в вершине конуса. Разницы в хранении пищевых продуктов никакой нет, однако, с эстетической стороны бочковая кадка предпочтительнее конусной. Так как, изготовление изделий бочковой формы трудоемкий процесс, то и стоимость бондарного изделия выше конусного аналога.

Не зависимо от формы изделия, кадка стягивается обручами, держащие клепки в плотном соприкосновении друг с другом. Стягивающие обручи изготавливаются из черного металла или нержавеющей стали. Черный металл со временем подвергается образованию ржавчины, что значительной степени уменьшает привлекательность внешнего облика бондарного изделия. Перед использованием кадушки подвергаются обязательному замачиванию в течение 3-6 дней, что бы устранить течи между клепками.

Автор:

IronRat

Обсудить




Смотрите также:

Здесь вы можете написать отзыв

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.



 

Фото-галерея


Дата выхода фильма «Танцы насмерть» – шестое апреля, ...

Фото Снежаны Самохиной Одна из ярчайших участниц пятого ...

Лили Аллен без макияжа. Фото Известная британская поп-исполнительница, ...

Всем нам с детства известно выражение: «сказка ложь, да ...

Энн Хэтэуэй без макияжа. Фото Популярная голливудская киноактриса, ...

беременные звезды 2017

Еще новости

dialog