Маленькие хитрости являются результатом большего опыта по домашнему консервированию, который накапливался годами и даже передавался из поколения в поколение. Эти хитрости иногда трудно описать словами, но проще понять и сделать всю консервацию от души для семьи и друзей. Если вы хотите на регулярной основе получать качественную питьевую воду, то здесь https://www.truewater.ru/about/delivery/ предлагается узнать график поставки.
Сахар – это хороший консервант. Не важно, какого он цвета, главная его задача законсервировать ягоды или фрукты, сохранив при этом их аромат и вкус на всю зиму. Чем больше сахара, тем лучше хранится варенье. Добавьте в варенье лимонную кислоту и тем самым спасете его от появления плесени.
В случае с вареньем, в посуду с водой засыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и готовим сироп. Когда сироп закипит, засыпаем в него очищенные и промытые ягоды или фрукты, доводим до кипения, но не кипятим, и снимаем с огня. Варенье должно постоять некоторое время, можно несколько часов. Затем снова ставим на медленный огонь, аккуратно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня, выдерживаем некоторое время, и так повторяем несколько раз. Способ простой, но очень эффективный. Варенье получается красивым, ягоды и фрукты не меняют свой вид, но главное не разрушаются полезные свойства. Фрукты, особенно крупные, нужно порезать на дольки. В банки такое варение нужно заливать горячим и сразу закатывать крышки. Дополнительная стерилизация не требуется.
При приготовлении маринада обычной проблемой является определение количества соли, сахара, перца и других компонентов по отношению к количеству овощей, подготовленных для консервации. Здесь нужно просто выдерживать пропорции между овощами и всеми ингредиентами, указанными в рецепте. Но маленькие хитрости не помешают и в этом случае. Соль это консервант, а еще это вкусовая добавка, то есть усилитель вкуса. Без соли при консервации овощей не обойтись, но увлекаться ей не стоит. Вкусовые качества маринада нужно улучшать добавлением различных специй и наборов трав. Подготовленные овощи укладывают в банки и заливают горячим маринадом.
Овощные консервы перед закатыванием нужно стерилизовать. Для этого используют большую глубокую кастрюлю. Чтобы стеклянные банки не касались на прямую дна кастрюли, используют деревянные подставки или толстую прокладку из ткани, можно даже полотенце, сложенное в несколько раз. Банки, заполненные овощами, устанавливают на прокладку, и заливают водой до плечиков. Сверху на горлышко банки кладут крышки, просто кладут не уплотняя. Время стерилизации засекают от момента закипания воды. Время стерилизации необходимо выдерживать согласно рецепту, обычно оно составляет 15 минут, но может быть и больше. По окончанию стерилизации банки нужно достать из кастрюли и немедленно закатать крышками.
Закатанные банки ставят на расстеленную бумагу крышкой вниз. Это позволит проверить качество закатки. Бумага позволяет лучше увидеть течет банка или нет. Если банки текут, то их необходимо закатать заново. Банки нужно укрыть теплым материалом, можно старым одеялом или пледом. Это повысит качество стерилизации овощей и крышек.
Возможны противопоказания, проконсультируйтесь со специалистом
