Самый лучший способ сохранения зелени на зиму – ее заморозка. Этот способ заготовки продукта сохраняет до 90-та процентов всех витаминов, содержащихся в зелени. Плюсы заморозки состоят в следующем:
- При заморозке зелень остается в практически первозданном виде: сохраняется вкус, текстура и запах.
- Ее можно сразу добавлять в горячие блюда и салаты. Мелко нарезанная зелень оттаивает буквально за несколько секунд.
Современные морозильные камеры позволяют замораживать на зиму овощи, фрукты, грибы и зелень в достаточном количестве для семьи. Это даёт возможность зимой употреблять полезные витаминные продукты, не покупая их в магазине. Рекомендуем емкости, которые можно использовать для заморозки зелени, подробнее о которых узнавайте, проследовав по ссылке https://1istochnik.ru/news/89607.
Какую зелень можно замораживать?
Любую. но наибольшую пользу заготовка способом заморозки принесёт таким травам — петрушка, шпинат, укроп, щавель, сельдерей, эстрагон, стрелки чеснока, черемша. Указанные травы не только сохраняют вкус и аромат после оттаивания, но и не теряют привлекательного внешнего вида.
Какую зелень нельзя замораживать?
Зелёный лук, салаты имеют нежную структуру и после оттаивания теряют вид, расползаясь как мокрая бумага. Заморозка зелени позволяет сохранить ее на зиму, однако в таком случае меняется структура растения и даже его вкус. Способ, который предлагаем мы, дает возможность использовать зелень с огорода круглый год, причем не теряя во вкусовых качествах! Как приготовить:
- Поруби зелень мелко ножом;
- Положи в банку или другую тару, придави, сверху залей подсолнечным или оливковым маслом так чтобы оно покрывало слой зелени.
Что еще подразумевает столь грамотный подход?
Чтобы масло лежало подольше, поставь его в холодильник на полку с самой низкой температурой. Зимой такую заправку можно положить в суп, салат, любое блюдо, которое потребует ароматной нотки. Зелень тоже подойдет любая – укроп, петрушка, базилик, орегано. Экспериментируйте с продуктами и получайте свои уникальные вкусы! Вы увидите, что такой способ приготовлений подходит для сохранения зелени гораздо лучше чем все что вы знали до этого – зелень пахнет как свежая и имеет такой же вкус, к которому мы привыкли в летний период.
