Равиоли, блюдо из фаршированной пасты, является скромным, но важным блюдом в итальянских кулинарных традициях. Мало кто знает, что основоположником итальянских равиоли является китайская кухня. Правда, в Китае это блюдо имело другое название хунтун. Рецепт равиоли попал в Италию предположительно, благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло. Отведав это блюдо в китайском исполнении, Поло не остался к нему равнодушным и привез рецепт на родину, где блюдо, переименованное впоследствии в равиоли, стало пользоваться неимоверным успехом. Сегодня удовлетворим ваш гастрономический голод и попробуем приготовить черные равиоли с кальмарами и креветками на вашей кухне. Кстати, возьмите на заметку следующее. Кухни на заказ по выгодным ценам вы можете заказать на сайте neruto-mebel.ru.
Феерия вкуса
Равиоли это вид итальянской пасты с начинкой. Состав начинки может варьироваться, однако, самое удачное сочетание с этим видом пасты это начинка из морепродуктов. Яркий пример блюда с использованием даров моря черные равиоли с кальмарами и креветками. Это изысканное кушанье готовится очень просто. Итак, для него нам понадобятся следующие ингредиенты:
- для основы: мука 1 ст.; чернила каракатицы 1 ст. л.; чеснок 1 зубчик; яйцо 1 шт.; соль 1 щепотка.
- для начинки: кальмары 200 г.; креветки 100 г.; зелень (предпочтительно укроп) 1 пучок; перец, соль по вкусу.
Рецептура блюда
- Просеять муку. В углубление, сделанное в ней, влить яйцо. Затем добавить чернила, соль и хорошенько перемешать. Замешанное тесто поставить охлаждаться на 30 мин.
- Измельчить в блендере креветки, кальмары, чеснок и зелень. Готовую смесь посолить, поперчить и перемешать.
- Тесто разделить на две части и раскатать их в пласты. На один пласт уложить горстками начинку на расстоянии 2-3 см. Накрыть сверху другим пластом, прижимая места между начинкой. Вырезать в виде квадратов (или любой другой формы), зажимая края равиоли. Полученные изделия готовить в кипящей воде на протяжении 10-15 мин.
- Перед подачей на стол блюдо можно посыпать измельченным мускатным орехом.